Les maîtres fromagers ont eu pour bonne tradition de donner à leur meilleure création le nom de leur région. Signe de reconnaissance, c’est un geste empreint de fierté que nous sommes heureux de renouveler. Notre hommage est désormais que le nom de Lotbinière voisine ceux de Brie, Jalzberg, Emmenthal, oka ou Camembert.

Fromage longuement affiné dans la masse, le Lotbinière se reconnaît à ses trous lustrés et son arôme doucement sucré. Il accompagne avec bonheur des amuse-gueules salés et une bière froide. Il est tout approprié pour faire des sauces, de la fondue ou une raclette. Il se présente en deuxième service de dégustation.

Évidemment, il est en bonne compagnie avec les bières au goût franc et il se réjouit de la présence de blancs corsés comme les Chardonnay et Gewürztraminer, les rouges légers tels que Beaujolais, Bourgogne, Bordeaux, Mâcon supérieur, Valpolicella, Gamay, Merlot ou Pinot noir.

Résultat du travail de maîtres fromagers fiers et consciencieux, le Lotbinière s’est vu décerné de nombreuses distinctions, notamment aux Grands prix des fromages canadiens.

Matière grasse : 28 %
Humidité : 42 %
Affinage : 3 mois