Le Populaire est fait de lait pasteurisé. Pour l’obtenir, il faut mettre en moule les Brins de Gouda, les presser légèrement pour permettre aux brins de se souder et ainsi former une brique. C’est à ce moment qu’il perd une partie de son humidité. Pour cette raison, Le Populaire est un fromage plus ferme.

Fait rare à souligner, la recette du Populaire est brevetée, ce qui confirme sa grande originalité.

Matière grasse : 30 %
Humidité : 43 %
Frais du jour