Salade de pâtes estivale au poisson et fromage Patte Blanche

Salade de pâtes estivale au poisson et fromage Patte Blanche

Le mélange de pâtes, concombre, tomates, câpres et vinaigrette peut être préparé à l'avance. Pour compléter la salade, cuire le poisson et ajouter la roquette et le fromage (à moins que vous ne préfériez le servir froid).

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
5 c. à soupe (75 ml) de jus de lime
1 c. à soupe (15 ml) de zeste de lime
1/2 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de piment d'Espelette ou piment de Cayenne moulu (optionnel)
1 lb (500 g) de filet de poisson ferme, au choix (saumon, flétan, tilapia, etc.)
4 tasses (1 l) de langues d'oiseau ou d'un autre type de petites pâtes, cuites
1 1/2 tasse (375 ml) de concombre coupé en petits dés
1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerises coupées en deux
2 c. à soupe (30 ml) de câpres égouttées
3 tasses (750 ml) de roquette ou de petits épinards lavés et équeutés
1/3 lb (150 g) de Patte Blanche, coupé en dés
Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Dans un grand bol, combiner l'huile, le jus de lime, le zeste et le piment. Retirer 2 c. à soupe (30 ml) du mélange pour badigeonner le poisson pendant la cuisson.
  2. Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée et faire cuire le poisson de 3 à 5 minutes de chaque côté, selon la sorte de poisson choisie et la cuisson désirée. Badigeonner le poisson à quelques reprises. Saler et poivrer au goût.
  3. Entre-temps, ajouter les pâtes, les tomates, les concombres et les câpres dans le bol. Bien mélanger pour les enrober de vinaigrette.
  4. Au moment de servir, ajouter la roquette et le fromage. Répartir dans quatre assiettes creuses.
  5. Garnir avec le poisson grillé.

Vins suggérés

Riesling sec Cave Spring canadien

L'acidité minérale de ce vin fait contrepoids aux arômes et aux saveurs franches de lime et de pamplemousse, créant une structure subtile qui rehausse le goût de ce plat.

Blanc : Sauvignon du Canada, de Nouvelle-Zélande, de l'État de Washington ou d'Afrique du Sud.