Champignons farcis

Champignons farcis

Une création exclusive d'Andréanne Coudé de Fierbourg.

Ingrédients

  • 24 gros champignons de Paris
  • 12 tomates séchées coupées en deux

Farce

  • 45 ml de mayonnaise
  • 5 g de basilic frais ciselé
  • 160 ml de Patte Blanche râpé ou en petits cubes
  • 20 gr de chapelure italienne
  • 1 piment fort épépiné, haché
  • 2 gousses d'ail
  • Poivre noir au goût
  • 125 ml de tomates séchées dans l'huile

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Séparer les pieds et les têtes des champignons, réserver les têtes de champignons.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce ensemble. Ajouter les pieds de champignons. Mélanger au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  4. Déposer les têtes de champignons à l'envers sur une lèchefrite huilée, puis remplir les cavités de farce.
  5. Ajouter sur le dessus de chaque champignon farci un petit morceau de Patte Blanche et cuire 20 minutes au four.
  6. Garnir le dessus de chaque champignon farci d'une demi-tomate séchée réhydratée.
  7. Retirer du four et déposer sur des assiettes de service.
  8. Servir immédiatement.
  9. On peut aussi tout simplement servir la farce sur un biscuit ou un croûton quelconque avec une petite feuille de basilic comme garniture ou un petit morceau de fromage la Patte Blanche.