Crostinis au fromage, dattes et pancetta

Crostinis au fromage, dattes et pancetta

Recette et image de la revue numérique Fou des foodies Noël 2013 à la page 24 :

Ces crostinis deviendront peut-être la vedette du buffet de Noël. Le mélange des saveurs, avec le goût fumé du fromage, la touche sucrée des dattes, la fraîcheur de la menthe et la touche salée de la pancetta, fera de cette bouchée un succès assuré.

Pour une vingtaine de crostinis

Ingrédients

  • 1 tasse de copeaux de fromage Calumet
  • 1 tasse de dattes dénoyautées et hachées
  • grossièrement
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 1 tasse de tranches de pancetta
  • Une botte de menthe fraîche, lavée et hachée
  • Sel et poivre du moulin
  • Pain aux noix, en tranches

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le miel et les dattes. Une fois les dattes en purée grossière, passer au robot culinaire et laisser reposer.
  3. Au four sur une plaque à biscuits, griller les tranches de pancetta jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  4. Sur les tranches de pain aux noix, répartir la compote de dattes. Surmonter de tranches de pancetta et finir avec le fromage.
  5. Enfourner et cuire jusqu’à ce que le fromage commence à griller.
  6. Assaisonner et garnir de brins de menthe fraîche.

L'ingrédient vedette

Le fromage Calumet de la Fromagerie Bergeron, sur la rive-sud de Québec, apporte une touche fumée surprenante à ce crostini. Fumé à froid et affiné pendant trois mois, ce fromage ferme fond bien à la cuisson. Il est aussi sans lactose, ce qui est un boni toujours agréable.

Dans Recettes, Amuse-gueules, Hors d'oeuvre, Pain, Accompagnements, Collations, Entrées et amuse-gueules avec Crostinis, Dattes, Pancetta, Menthe


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