Pâtes aux tomates cerises, canard confit et Le Calumet

Pâtes aux tomates cerises, canard confit et fromage Le Calumet

Recette du site Fromage d'ici :

Portions : 4 à 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de tagliatelles
  • 2 cuisses de canard confites
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de canard ou de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
  • 85 ml (1/3 tasse) de basilic frais, haché
  • 210 g (7oz) de fromage Le Calumet, en copeaux ou râpé
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Réchauffer les cuisses de canard sur une plaque à cuisson 10 minutes dans un four préchauffé à 200 oC (400 oF).
  2. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions de l'emballage.
  3. Pendant la cuisson des pâtes, retirer la peau sur le canard tiédi, désosser et effilocher la chair. Conserver le gras du canard se trouvant dans l’emballage et sous la peau. Jeter la peau et les os.
  4. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter dans une passoire et réserver. Dans la casserole utilisée pour les pâtes, faire fondre le gras de canard et y faire revenir les échalotes et l'ail.
  5. Ajouter le bouillon et la chair de canard. Porter à ébullition. Incorporer les pâtes cuites, les tomates cerises et le basilic. Remuer et bien réchauffer.
  6. Rectifier l'assaisonnement, garnir de copeaux de Le Calumet puis servir.

Dans Recettes, Pâtes alimentaires, Plats principaux avec Pâtes, Tomates, Canard, Canard confit, Tomates cerises, Basilic


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