Risotto santé sur-le-pouce : Fleurisotto aux champignons

Risotto santé sur-le-pouce : Fleurisotto aux champignons

Vous aimeriez cuisiner un plat digne d’un resto en moins de 30 minutes seulement? Préparez ce risotto maison savoureux et moins riche en gras que la version traditionnelle.

En plus d’être faible en sodium et en matières grasses, ce risotto revampé offre plus de fibres, de vitamines et de minéraux. En effet, le chou-fleur râpé permet de doubler la quantité servie tout en bonifiant la valeur nutritive de ce mets.

La touche finale essentielle à la saveur inégalée de ce risotto?

Le fromage faible en matières grasse Le Seigneur de Tilly de la Fromagerie Bergeron. Vous pouvez varier avec d'autres fromages légers comme le Bergeron Classique LégerLe Calumet Léger et Le Six Pourcent

Mais rien ne vous empêche de préparer une version gourmande de ce risotto pour les occasions spéciales. Utilisez un autre fromage fin Bergeron, tel que Le Fin Renard ou Le Lotbinière.

Fleurisotto aux champignons

Nombre de portions : 4 à 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 30 ml d’huile de canola
  • 1 échalote grise, hachée finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 casseau de champignons blancs, tranchés
  • 500 ml de riz arborio
  • 175 ml de vin blanc sec
  • 1 chou-fleur entier, râpé en grains fins au robot culinaire
  • 1 litre de bouillon de poulet réduit en sodium
  • Environ 200 g de fromage Le Seigneur de Tilly, en cubes d’environ 1cm x 1 cm ( ½ po x ½ po).
  • 20 feuilles de basilic frais, ciselées
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile environ 3 minutes à feu élevé.
  2. Ajouter les champignons tranchés. Faire cuire les champignons en prenant soin de ne pas trop mélanger pour les faire dorer. Une fois les champignons cuits, retirer de la poêle et réserver.
  3. Verser le riz dans la poêle, et mélanger environ 1 minute pour faire griller les grains de riz afin d’en dégager toutes les arômes.
  4. Déglacer avec le vin blanc. Laisser le vin s’évaporer, puis ajouter le chou-fleur râpé. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur s’attendrisse.
  5. Verser 250 ml de bouillon de poulet, puis mélanger vigoureusement à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporer. Répéter cette étape jusqu’à ce que tout le bouillon soit utilisé.
  6. Une fois le riz bien cuit, retirer du feu et verser les cubes de fromages. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
  7. Ajouter les champignons cuits et le basilic. Mélanger à nouveau.
  8. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre au moment de servir.

Dans Manger santé, Recettes, Accompagnements, Plats principaux, Végétarien avec Santé, Végétarien, Risotto, Champignons, Nutrition


Fromages associés à cette recette...

Bergeron Classique Léger

Premier à s’alléger, et toujours un premier choix. 56 % moins de gras que notre fromage régulier.

Voir la suite...

Le Calumet Léger

Moitié moins de gras, mais le goût bien entier. 56 % moins de gras que notre fromage régulier.

Voir la suite...

Le Seigneur de Tilly

Peu de gras, beaucoup de goût. 50 % moins de gras que le Bergeron Classique.

Voir la suite...

Le Lotbinière

Une création inédite en hommage à notre région.

Voir la suite...

Le Six Pourcent

Pour joindre le raisonnable… à l’agréable!

Voir la suite...

Le Fin Renard

Notre fromage des grandes occasions.

Voir la suite...