Galettes de pommes de terre au fromage Le P’tit Bonheur et au brocoli

Recette de Galettes de pommes de terre au fromage Le P’tit Bonheur et au brocoli

Les galettes à la purée de pommes de terre sont la meilleure façon de faire manger du brocoli, et c’est le moyen parfait pour insuffler une nouvelle vie à un reste de purée de pommes de terre. Vous serez conquis par ces galettes à la croûte croustillante de panko, avec le brocoli légèrement caramélisé et le fromage Le P’tit Bonheur fondu à l’intérieur!

Ingrédients:

  • 3 à 4 pommes de terre Yukon Gold
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 250 ml (1 tasse) de bouquets de brocoli
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage Le P’tit Bonheur, râpé
  • 1 gros œuf battu
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure japonaise (panko)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation:

  • Peler et couper les pommes de terre grossièrement. Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide salée, porter à ébullition et cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement la chair. Égoutter les pommes de terre, puis les réduire en purée à l’aide d’un presse-purée.
  • Ajouter le beurre. Verser le lait sur la purée, une petite quantité à la fois, tout en remuant à la cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
  • Couvrir la casserole et mettre les pommes de terre de côté pour refroidir à la température ambiante.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu doux. Ajouter le brocoli, l'ail et une grosse pincée de sel. Bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le brocoli devienne légèrement caramélisé, soit pendant environ 20 minutes. Retirer le brocoli de la poêle et hacher finement.
  • Ajouter le brocoli aux pommes de terre refroidies à température ambiante, avec le fromage, l’œuf et 125 ml (1/2 tasse) de panko. Bien mélanger.
  • Mettre le reste de la chapelure dans un plat peu profond et assaisonner avec le sel et le poivre. Façonner 6 à 8 croquettes. Rouler délicatement chaque croquette dans la chapelure en pressant légèrement pour que la chapelure adhère bien.
  • Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer un filet d’huile. Déposer les galettes et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté. Accompagner les croquettes de pommes de terre d’une salade au goût. Servir chaud ou laisser refroidir avant de congeler.

Merci à Dominique Sanschagrin de fromages d'ici pour cette sublime recette! Voyez la recette orignale de ses délicieux Galettes de pommes de terre au fromage Le P’tit Bonheur et au brocoli.

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