Poutine maison au paprika avec brins de gouda

Recette de poutine maison au paprika avec brins de gouda

Venez redécouvrir et essayer cette traditionnelle recette de poutine faite maison avec du fromage brins de gouda, qui a été revisité en y intégrant avec parcimonie du paprika. Donnant ainsi à ce mets 100% québécois une petite touche fumée.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Donne: 2 à 3 portions

Ingrédients

Pour la sauce maison:

  • 1 cuillère à soupe de margarine sans lactose
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomates
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de paprika
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • poivre fraichement moulu

Pour les frites maison:

  • 4 pommes de terre tranchées (épaisseur de votre choix)
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à thé de thym séché
  • sel et poivre
  • environ 300g de brins de gouda Bergeron

Préparation

  1.  Préchauffer le four à 450°F. Dans un grand sac à congélation (De type Ziploc), mettre tous les ingrédients pour les frites. Refermer le sac et bien mélanger. Les pommes de terre doivent être bien enrobées d’épices.
  2. Mettre les frites sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Cuire au four 30 minutes. (Retourner les frites à la mi-cuisson.)
  3. Dans un chaudron, faire fondre la margarine. Ajouter l’ail. Cuire de 2 à 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Ajouter la pâte de tomate et bien remuer. Incorporer le bouillon de poulet, le bouillon de boeuf, la feuille de laurier et le paprika. Remuer à l’aide d’un fouet. Cuire à feu moyen environ 5 minutes.
  4. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec l’eau. Incorporer ce mélange à la sauce à l’aide d’un fouet. Remuer constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer généreusement. Réserver.
  5. Au moment de servir, retirer la feuille de laurier. Passer la sauce au tamis si désiré. Dans un bol, mettre les frites. Ajouter le fromage en grains et napper de sauce au paprika. Bon appétit!
Merci à Petite Vanille (la blogueuse Ariane Paris) pour cette sublime recette épicée! Voyez ici la recette orignale de cette poutine maison au paprika avec Brins de Gouda.

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